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| Tomada de http://elsibaritaurbano.com/wp-content/uploads/2011/12/Apples-Martini-Bar2.jpg |
La diferencia entre el Martini del
entonces y el de hoy en día es que este es más fuerte, anteriormente el
vermouth utilizado no era el seco, tipo francés si no el colorado de tipo
italiano, el mismo que se utiliza en el Manhattan. En aquellos tiempos se hacía
con gin Old tom, dulce, ya desaparecido. Pareciera que esta dulzura no era
suficiente por lo tanto se añadía marrashino.
La primera modificación consistió
en sustituir el gin dulce por el London Dry. La segunda reemplazar el vermouth
dulce tipo italiano por uno más seco, del tipo que desde 1812 elaboraba Noilly
Prat. Cuando estas bebidas se incorporaron al Martini a fines del siglo pasado
cambio su esencia totalmente.
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